Schwarzer Knoblauch, BIO

Beschreibung

Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wird. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.
WIR EMPFEHLEN: Sein außergewöhnlicher Geschmack macht schwarzen Knoblauch zum idealen Begleiter von Risotto- und Reisgerichten, Kartoffelgerichten, gefüllter Pasta, Fleisch, Fisch und Geflügel. Besonders beliebt ist der schwarze Knoblauch in Dips und Brotaufstrichen.
Unser Tipp: Mixen Sie weiche Butter mit schwarzem Knoblauch und fügen Sie etwas Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Pfeffer oder andere Gewürze hinzu. Schwarze Knoblauchbutter ist schnell gemacht und schmeckt fantastisch auf Brot, Nudeln, Risotto und gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
Gewürzmühel Rosenheim: Seit mehr als 60 Jahren vertraut die Gewürzmühle Rosenheim in Bad Endorf auf die Kraft der Natur. Mit Blüten, Pollen, Rinder, Blätter und Wurzeln werden durch die Kraft aus Erde, Meer, Bergen, der Sonne und dem Wind einzigartige Kreationen geschaffen, die die gewohnten Geschmacks-und Duftstatements, die wir kennen, bei Weitem übertreffen. Man hat das Gefühl in alle Länder dieser Welt gezogen zu werden, beim Riechen, Verarbeiten und Schmecken der Gewürze aus der Gewürzmühle Rosenheim. Premiumqualität & Handarbeit versteht sich…und der Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe, oder Rieselhilfen ist ein Credo, die durch die recycelte schwarze Pappe, in der die Gewürze verpackt sind, unterstrichen wird. Viele eignene Rezepturen aus der langjährigen Historie dieser Gewürzmanufaktur erheben uns in ein Geschmackserlebnis der Superlative! Komm mit uns mit, auf diese Gewürz-Reise!